马面剥皮鱼2条（重约1000克），胡萝卜丝100克，订辨纸西兰花50克。调料普宁豆酱100克，生菜叶300克，粗盐30克。

1、将马面剥皮鱼宰杀后从鳃下入刀切一个6厘米长的刀口，从刀口处扯婆剃船住鱼皮将其剥离，然后将腹部胶脚寻剖开，去掉内脏后洗净。

2、将洗净后的鱼控水，在鱼的腹腔和表面抹上粗盐，腌渍30分钟；西兰花洗净后切成重5克的小块，放入沸水中大火氽1分钟后取出控水。

3、将腌渍好的鱼用生菜叶包裹（以免水分流失），放入笼中大火蒸8分钟后取出，去除生白宙狱危菜叶备用。

4、待鱼奔阿匙冷却后放入冻库内冷藏30分钟后取出。

5、盘中放入胡萝卜丝和西兰花装饰，再将鱼芝嫌恋试放在盘辩危子上，跟普宁豆酱一起上桌后蘸食即可。